TIN TRONG NƯỚC Thứ sáu, ngày 29/5/2015 02:48
Vì một bếp ăn tập thể đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
11/10/2012 11:39:33 SA
Những năm gần đây, tình trạng các bếp ăn tập thể chế biến không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đã gây hoang mang đối với người dân. Giải pháp nào để khắc phục được tình trạng này? Câu trả lời là "không quá khó".
Lãnh đạo trường Tiểu học Tân Bình thường xuyên kiểm tra quá trình chế biến thực phẩm của nhân viên

Nhà ăn phải được thiết kế theo quy tắc một chiều

Theo thống kê của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Phước, tính đến nay trên địa bàn tỉnh có 165 bếp ăn tập thể (chưa kể hệ thống nhà hàng, khách sạn); trong đó có 82 bếp ăn tập thể đăng ký giấy chứng nhận ATVSTP, số bếp ăn còn lại đang tiếp tục được Chi cục nhắc nhở đăng ký. Xác định công tác bảo đảm ATVSTP chỉ thực hiện tốt khi ý thức của mỗi người dân về vấn đề này được nâng cao, thời gian qua, ngành Y tế tỉnh đã có những hoạt động thiết thực góp phần tuyên truyền giáo dục cho người dân về vấn đề bảo đảm ATVSTP.

Ông Phan Thanh Dũng - Chi cục trưởng Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Phước cho biết, theo ghi nhận của các đoàn kiểm tra, nhận thức về vấn đề ATVSTP của các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh nói chung đã được chuyển biến rõ rệt; đặc biệt là phần lớn các bếp ăn tập thể trong trường học, công ty đã thực hiện khá tốt các quy định về ATVSTP. Đây là chuyển biến tích cực khẳng định hiệu quả của công tác truyền thông, phổ biến, nâng cao nhận thức của người dân.

Theo ông Dũng, để bảo đảm ATVSTP, Nhà ăn tập thể phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế cấp mới được hoạt động. Nhà ăn phải được thiết kế theo quy tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng. Các điều kiện khác như địa điểm, môi trường, thiết kế, bố trí nhà xưởng, nguồn nước, hợp đồng cung cấp thực phẩm… đều được Chi cục ATVSTP kiểm tra định kỳ và đột xuất. Quy trình kiểm soát ATVSTP do Bộ Y tế quy định rất chặt chẽ, nghiêm ngặt. Theo quy trình đó, thực phẩm từ các đầu mối mang đến sẽ được đưa vào khu tiếp nhận nguyên liệu rồi chuyển qua sơ chế (rửa), chế biến (tẩm ướp), nấu nướng và sau cùng là chuyển ra nhà ăn. Đồ ăn trong ngày đều được lưu mẫu lại sau 24 giờ dùng làm căn cứ đối chứng phòng khi có trường hợp đáng tiếc xảy ra.

 Xây dựng bếp ăn tập thể đảm bảo chất lượng

Bếp ăn tập thể vốn là nơi tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhưng để làm tốt vấn đề ATVSTP ở các bếp ăn tập thể lại là vấn đề không quá khó. Thực tế cho thấy, bằng nhiều biện pháp, nhiều cách làm khác nhau, các bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, công ty... trên địa bàn tỉnh đang loại trừ dần các nguy cơ gây mất ATVSTP vốn xuất phát từ nhiều yếu tố.

 Trường tiểu học Tân Bình (phường Tân Bình, thị xã Đồng Xoài) có hơn 500 em học sinh bán trú. Mặc dù chưa đủ điều kiện về diện tích để xây dựng quy trình bếp ăn một chiều đúng chuẩn, nhà trường xác định việc bảo đảm ATVSTP cho các em phải được thực hiện tốt ngay từ khâu nhập nguyên liệu thực phẩm. Do vậy, nguồn thực phẩm đưa đến đều được nhà trường kiểm soát rất chặt chẽ. Khi nhập thực phẩm bao giờ cũng có đại diện bếp ăn và đại diện Phòng y tế nhà trường đến kiểm tra. Cô Trần Thị Sáng - Hiệu trưởng nhà trường, cho biết: “Thực phẩm nhập vào đều phải tươi ngon, bảo đảm và có địa chỉ rõ ràng, nếu không đạt yêu cầu chúng tôi sẽ trả lại. Quy trình chế biến thực phẩm phải theo quy tắc một chiều (từ khâu làm sạch nguyên liệu đến khâu chế biến thực phẩm rồi đưa ra cho các em ăn là được tách riêng biệt). Chúng tôi rất thận trọng trong khâu chế biến, nhằm đảm bảo sức khoẻ cho học sinh”.

 Tại trường mầm non Hoa Hồng (phường Tân Bình, thị xã Đồng Xoài) mỗi năm gần 700 cháu đến nhập học, trong đó tỉ lệ bán trú 100%. Cô Ngô Thị Dậu - Phó Hiệu trưởng nhà trường cho biết thêm: “Để bảo đảm ATVSTP cho các cháu, thực phẩm sau khi được nhân viên y tế của trường kiểm tra sẽ được đưa vào chế biến để sử dụng trong ngày. Thức ăn đã được nấu chín sẽ được chuyển lên theo từng lớp học của các cháu. Đặc biệt, các nhân viên phục vụ bếp ăn của trường khi chế biến thực phẩm phải đeo khẩu trang, bao tay, tạp dề… nhằm tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn. Ngoài ra quy trình vệ sinh dụng cụ, đồ dùng nhà bếp như: bát, đĩa, thìa, khay, xoong chảo... cũng được các nhân viên thực hiện nghiêm ngặt”.

Vấn đề bảo đảm ATVSTP ở các bếp ăn tập thể ngày càng được quán triệt và triển khai tốt, chất lượng bữa ăn nhờ đó cũng được nâng lên đáng kể. Để thực hiện tốt vấn đề ATVSTP ở các bếp ăn tập thể là điều không quá khó; chỉ cần cán bộ các công ty, trường học... quan tâm đến sức khoẻ của nhân viên, tận tâm với công tác nuôi dưỡng trẻ để từ đó thực hiện đúng các quy định đặt ra.

Đoàn Hùng
 
Tin mới cập nhật
(KHTĐ) - Ngày 28/5, Hội nông dân tỉnh Bình Phước tổ chức Lễ khánh thành Trung tâm dạy nghề và hỗ trợ nông dân tỉnh Bình Phước. Đến dự có ông Nguyễn Duy Lượng - Phó Chủ tịch hội Nông dân Việt Nam, ông Nguyễn Huy Phong - Phó Chủ tịch thường trực UBND ...
(KHTĐ) - Ngày 28/5, Công an huyện Bù Đốp (tỉnh Bình Phước) phối hợp với các cơ quan chức năng liên quan tổ chức tiêu hủy tang vật, phương tiện vi phạm hành chính từ đầu năm 2015 đến nay.
(KHTĐ) - Chiều ngày 28/5, tại TPHCM, Trung tâm xúc tiến đầu tư thương mại và du lịch tỉnh Bình Phước phối hợp với Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam và UBND huyện Lộc Ninh đã tổ chức Hội thảo “Quảng bá nhãn hiệu tập thể Hồ tiêu Lộc Ninh - Bình Phước”.
(KHTĐ) - Ngày 28/5, Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Bình Phước phối hợp với Đảng đoàn Liên hiệp các Hội KH&KT (LHH) tỉnh tổ chức Hội nghị nhân sĩ, trí thức thảo luận, lấy ý kiến đóng góp vào các Văn kiện Đại hội XII của Đảng và Dự thảo Báo cáo chính trị ...
Tin xem nhiều nhất
VNPT Bình Phước vô địch giải Bóng đá Tạp chí Khoa học thời đại
(KHTĐ) - Sau hai ngày thi đấu sôi nổi, chiều ngày 18/5, Giải Bóng đá Tạp chí Khoa học thời đại chào mừng Ngày Khoa học và Công nghệ Việt Nam lần thứ II (18/5/2014 - 18/5/2015) đã kết thúc. Đội Viễn thông Bình Phước (VNPT Bình Phước) đã đoạt chức vô địch sau khi giành chiến thắng 4-1 trước Đội Báo Bình Phước.
“Cái bang” vẫn tiếp diễn ở thị xã Đồng Xoài
(KHTĐ) - Trước tình hình xuất hiện nhiều “cái bang” hành nghề gây mất trật tự và cảnh quan văn minh đô thị, đầu năm 2015, UBND thị xã Đồng Xoài (Bình Phước) đã ban hành văn bản chỉ đạo tiến hành thu gom người ăn xin, người lang thang cơ nhỡ đưa vào Trung tâm bảo trợ xã hội. Tuy nhiên, theo ghi nhận của phóng viên Tạp chí Khoa học thời đại thì đến nay “cái bang” vẫn ngang nhiên diễn trò trên đường phố.
Ban chỉ đạo hè tỉnh Bình Phước triển khai kế hoạch 2015
(KHTĐ) - Ngày 6/5, Ban chỉ đạo hoạt động hè tỉnh Bình Phước đã tổ chức họp triển khai kế hoạch hoạt động hè năm 2015. Ông Nguyễn Huy Phong - Phó Chủ tịch thường trực UBND tỉnh, Trưởng ban chỉ đạo hè tỉnh dự và chủ trì cuộc họp.
Bình Phước: công bố chỉ tiêu tuyển sinh vào lớp 10 năm học 2015-2016
(KHTĐ) - Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) tỉnh Bình Phước vừa công bố chỉ tiêu tuyển sinh vào lớp 10 và chính thức thông báo môn thi thứ 3 năm học 2015 - 2016.
Phát biểu của ông Phạm Văn Trinh - Giám đốc VNPT, Nhà tài trợ chính của giải Bóng đá nam chào mừng Ngày Khoa học và Công nghệ Việt Nam (18/5)
(KHTĐ) - Kính thưa: Thạc sĩ Nguyễn Thị Lan Hương - Chủ tịch Liên hiệp các hội Khoa học và Kỹ thuật;
Kính thưa: Ông Nguyễn Minh Quang - Phó Giám đốc Sở KH&CN;
Kinh thưa: Ông Nguyễn Ngọc Vũ - Tổng Biên tập Tạp chí Khoa học thời đại - Trưởng Ban Tổ chức Giải Bóng đá nam chào mừng Ngày Khoa học và Công nghệ Việt Nam;
Bình Phước thắng đậm Công An Nhân Dân 3-0
(KHTĐ) - Ở lượt trận thứ 4 trong khuôn khổ Giải Bóng đá hạng Nhất Quốc gia - Kienlongbank 2015 (tên gọi khác Kienlongbank V.League 2) diễn ra lúc 15g ngày 2/5, trên sân nhà, CLB Bóng đá Bình Phước đã có chiến thắng đậm với tỉ số 3-0 trước CLB Công An Nhân Dân.
Lễ kỷ niệm 50 năm Chiến thắng Đồng Xoài sẽ diễn ra tối ngày 8/6
(KHTĐ) - Ngày 14/5, ông Giang Văn Khoa - Trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy, trưởng Ban chỉ đạo các ngày lễ lớn tỉnh Bình Phước chủ trì họp xem xét kế hoạch tổ chức Lễ kỷ niệm 50 năm (9/6/1965 - 9/6/2015) Chiến thắng Đồng Xoài, công bố quyết định và đón nhận bằng xếp hạng di tích Quốc gia đối với Di tích lịch sử địa điểm chiến thắng Đồng Xoài.
Ấn tượng biểu diễn võ thuật và chó chiến đấu
(KHTĐ) - Ngày 16/5, buổi biểu diễn võ thuật và chó chiến đấu Bộ đội Biên phòng tỉnh Bình Phước đã được tổ chức tại thị xã Bình Long. Hơn Gần 300 chiến sĩ và 50 chó nghiệp vụ đã tham gia biểu diễn.
Quảng cáo
MỜI QUẢNG CÁO
  Đặt làm trang chủ   Liên hệ tòa soạn   Liên hệ quảng cáo  Về đầu trang Liên kết 
KHOA HỌC THỜI ĐẠI ONLINE
Tổng biên tập :  Nguyễn Ngọc Vũ
Cơ quan chủ quản: Liên hiệp các hội KH&KT tỉnh Bình Phước
Giấy phép xuất bản số  134/GP-BTTTT cấp ngày 17 tháng 4 năm 2014

Địa chỉ :  Số 50 Nguyễn Chí Thanh - Phường Tân Phú - Thị xã Đồng Xoài - Tỉnh Bình Phước
Điện thoại: (0651) 3 888 993 / Fax: (0651) 3 888 993 / Email: tapchikhoahocthoidai@gmail.com
Phát triển bởi Công ty Tin học Hoàng Hưng
Xem tốt nhất trên trình duyệt Firefox với độ phân giải 1024x768 pixels.