TIN TRONG NƯỚC Thứ hai, ngày 20/10/2014 11:21
Vì một bếp ăn tập thể đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
11/10/2012 11:39:33 SA
Những năm gần đây, tình trạng các bếp ăn tập thể chế biến không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đã gây hoang mang đối với người dân. Giải pháp nào để khắc phục được tình trạng này? Câu trả lời là "không quá khó".
Lãnh đạo trường Tiểu học Tân Bình thường xuyên kiểm tra quá trình chế biến thực phẩm của nhân viên

Nhà ăn phải được thiết kế theo quy tắc một chiều

Theo thống kê của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Phước, tính đến nay trên địa bàn tỉnh có 165 bếp ăn tập thể (chưa kể hệ thống nhà hàng, khách sạn); trong đó có 82 bếp ăn tập thể đăng ký giấy chứng nhận ATVSTP, số bếp ăn còn lại đang tiếp tục được Chi cục nhắc nhở đăng ký. Xác định công tác bảo đảm ATVSTP chỉ thực hiện tốt khi ý thức của mỗi người dân về vấn đề này được nâng cao, thời gian qua, ngành Y tế tỉnh đã có những hoạt động thiết thực góp phần tuyên truyền giáo dục cho người dân về vấn đề bảo đảm ATVSTP.

Ông Phan Thanh Dũng - Chi cục trưởng Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bình Phước cho biết, theo ghi nhận của các đoàn kiểm tra, nhận thức về vấn đề ATVSTP của các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh nói chung đã được chuyển biến rõ rệt; đặc biệt là phần lớn các bếp ăn tập thể trong trường học, công ty đã thực hiện khá tốt các quy định về ATVSTP. Đây là chuyển biến tích cực khẳng định hiệu quả của công tác truyền thông, phổ biến, nâng cao nhận thức của người dân.

Theo ông Dũng, để bảo đảm ATVSTP, Nhà ăn tập thể phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế cấp mới được hoạt động. Nhà ăn phải được thiết kế theo quy tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng. Các điều kiện khác như địa điểm, môi trường, thiết kế, bố trí nhà xưởng, nguồn nước, hợp đồng cung cấp thực phẩm… đều được Chi cục ATVSTP kiểm tra định kỳ và đột xuất. Quy trình kiểm soát ATVSTP do Bộ Y tế quy định rất chặt chẽ, nghiêm ngặt. Theo quy trình đó, thực phẩm từ các đầu mối mang đến sẽ được đưa vào khu tiếp nhận nguyên liệu rồi chuyển qua sơ chế (rửa), chế biến (tẩm ướp), nấu nướng và sau cùng là chuyển ra nhà ăn. Đồ ăn trong ngày đều được lưu mẫu lại sau 24 giờ dùng làm căn cứ đối chứng phòng khi có trường hợp đáng tiếc xảy ra.

 Xây dựng bếp ăn tập thể đảm bảo chất lượng

Bếp ăn tập thể vốn là nơi tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhưng để làm tốt vấn đề ATVSTP ở các bếp ăn tập thể lại là vấn đề không quá khó. Thực tế cho thấy, bằng nhiều biện pháp, nhiều cách làm khác nhau, các bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, công ty... trên địa bàn tỉnh đang loại trừ dần các nguy cơ gây mất ATVSTP vốn xuất phát từ nhiều yếu tố.

 Trường tiểu học Tân Bình (phường Tân Bình, thị xã Đồng Xoài) có hơn 500 em học sinh bán trú. Mặc dù chưa đủ điều kiện về diện tích để xây dựng quy trình bếp ăn một chiều đúng chuẩn, nhà trường xác định việc bảo đảm ATVSTP cho các em phải được thực hiện tốt ngay từ khâu nhập nguyên liệu thực phẩm. Do vậy, nguồn thực phẩm đưa đến đều được nhà trường kiểm soát rất chặt chẽ. Khi nhập thực phẩm bao giờ cũng có đại diện bếp ăn và đại diện Phòng y tế nhà trường đến kiểm tra. Cô Trần Thị Sáng - Hiệu trưởng nhà trường, cho biết: “Thực phẩm nhập vào đều phải tươi ngon, bảo đảm và có địa chỉ rõ ràng, nếu không đạt yêu cầu chúng tôi sẽ trả lại. Quy trình chế biến thực phẩm phải theo quy tắc một chiều (từ khâu làm sạch nguyên liệu đến khâu chế biến thực phẩm rồi đưa ra cho các em ăn là được tách riêng biệt). Chúng tôi rất thận trọng trong khâu chế biến, nhằm đảm bảo sức khoẻ cho học sinh”.

 Tại trường mầm non Hoa Hồng (phường Tân Bình, thị xã Đồng Xoài) mỗi năm gần 700 cháu đến nhập học, trong đó tỉ lệ bán trú 100%. Cô Ngô Thị Dậu - Phó Hiệu trưởng nhà trường cho biết thêm: “Để bảo đảm ATVSTP cho các cháu, thực phẩm sau khi được nhân viên y tế của trường kiểm tra sẽ được đưa vào chế biến để sử dụng trong ngày. Thức ăn đã được nấu chín sẽ được chuyển lên theo từng lớp học của các cháu. Đặc biệt, các nhân viên phục vụ bếp ăn của trường khi chế biến thực phẩm phải đeo khẩu trang, bao tay, tạp dề… nhằm tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn. Ngoài ra quy trình vệ sinh dụng cụ, đồ dùng nhà bếp như: bát, đĩa, thìa, khay, xoong chảo... cũng được các nhân viên thực hiện nghiêm ngặt”.

Vấn đề bảo đảm ATVSTP ở các bếp ăn tập thể ngày càng được quán triệt và triển khai tốt, chất lượng bữa ăn nhờ đó cũng được nâng lên đáng kể. Để thực hiện tốt vấn đề ATVSTP ở các bếp ăn tập thể là điều không quá khó; chỉ cần cán bộ các công ty, trường học... quan tâm đến sức khoẻ của nhân viên, tận tâm với công tác nuôi dưỡng trẻ để từ đó thực hiện đúng các quy định đặt ra.

Đoàn Hùng
 
Tin mới cập nhật
Một sao Chổi sẽ bay ngang qua sao Hỏa vào cuối tuần này với khoảng cách gần hơn 10 lần so với bất cứ sao chổi nào từng đến gần trái đất.
Một ngày dành riêng cho phái đẹp, các chị em đã có chuẩn bị gì cho mình để trở nên đặc biệt hơn chưa?
Khi màn đêm buông xuống thì vẫn còn những phụ nữ miệt mài làm việc, và khái niệm ngày 20/10 quá xa vời với họ.
"Bom mìn là thần chết, nhưng công việc của chúng tôi là đi tìm thần chết ấy.
Tin xem nhiều nhất
Bình Phước: họp bàn tổ chức lễ hội chọi trâu
(KHTĐ) - Ngày 7/10, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Bình Phước Nguyễn Huy Phong đã có buổi làm việc với lãnh đạo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, huyện Bù Đăng và huyện Bù Gia Mập về việc tổ chức Lễ Hội chọi trâu năm 2015.
Dự án Khu đô thị-dịch vụ-công nghiệp Đồng Phú: “Nói cho dân thông, làm để dân tin”
(KHTĐ) - Sáng nay (7/10), tại Hội trường huyện ủy Đồng Phú, ông Nguyễn Văn Trăm - Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Bình Phước đã có buổi gặp gỡ và nói chuyện thời sự cùng cán bộ chủ chốt huyện Đồng Phú, có sự tham dự của các đồng chí bí thư, chủ tịch UBND, UBMTTQVN các xã trong vùng Dự án Khu đô thị- dịch vụ- công nghiệp Đồng Phú.
Những động vật lai tạo xấu xí nhất trên Trái Đất
Thiên nhiên luôn được ví như một nghệ sĩ vĩ đại. Trải qua quá trình tiến hóa, hàng triệu giống loài đã may mắn được Mẹ Thiên nhiên nhào nặn với những nét riêng biệt "đảm bảo không đụng hàng".
Công an Bình Phước đón nhận Huân chương Bảo vệ Tổ quốc
(KHTĐ) - Sáng ngày 6/10, thừa ủy quyền của Chủ tịch nước, ông Nguyễn Văn Trăm - Chủ tịch UBND tỉnh Bình Phước đã trao tặng Huân chương Bảo vệ Tổ quốc hạng III cho Thượng tá Trần Văn Huỳnh - nguyên Trưởng Công an huyện Bình Long (nay là thị xã Bình Long, tỉnh Bình Phước).
Bác Ba Phi - giai thoại & sự thật: Thằng Đậu là ai?
“Thằng Đậu” là nhân vật có mặt trong rất nhiều truyện tiếu lâm bác Ba Phi với vai cháu nội.
Đại hội đại biểu Hội liên hiệp thanh niên Việt Nam tỉnh Bình Phước lần thứ VI, nhiệm kỳ 2014 - 2019
(KHTĐ) - Trong 2 ngày 14 và 15/10, Hội Liên hiệp thanh niên Việt Nam tỉnh Bình Phước tổ chức Đại hội đại biểu lần thứ VI, nhiệm kỳ 2014 - 2019, về dự có các đồng chí: Nguyễn Tấn Hưng - Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh, Lê Văn Châu - Phó Bí thư Tỉnh ủy, Nguyễn văn Lợi - Phó chủ tịch UBND tỉnh, Nguyễn Long Hải - Bí thư Trung ương Đoàn, cùng đại diện các sở, ban, ngành, và 230 đại biểu thanh niên đại diện cho 98.000 hội viên thanh niên (HVTN) trong toàn tỉnh đã về dự.
Dự án Khu đô thị - dịch vụ - công nghiệp Đồng Phú: Có sự đồng thuận cao từ Chính phủ và các Bộ, Ngành Trung ương
(KHTĐ) - Hôm qua (25/9), tại Hội trường UBND tỉnh, đại diện 18 cơ quan báo chí địa phương và Trung ương đã tham dự cuộc họp báo nghe UBND tỉnh Bình Phước thông báo tình hình kinh tế - xã hội của tỉnh và những vấn đề dư luận quan tâm đến Dự án khu đô thị - dịch vụ - công nghiệp Đồng Phú. Cuộc họp báo do ông Nguyễn Văn Trăm - Chủ tịch UBND tỉnh chủ trì, với sự tham gia của lãnh đạo UBND huyện Đồng Phú, Ban Quản lý Dự án khu đô thị - dịch vụ - công nghiệp Đồng Phú và lãnh đạo các sở, ban, ngành trong tỉnh.
Quảng cáo
MỜI QUẢNG CÁO
  Đặt làm trang chủ   Liên hệ tòa soạn   Liên hệ quảng cáo  Về đầu trang Liên kết 
KHOA HỌC THỜI ĐẠI ONLINE
Tổng biên tập :  Nguyễn Ngọc Vũ
Cơ quan chủ quản: Liên hiệp các hội KH&KT tỉnh Bình Phước
Giấy phép xuất bản số  134/GP-BTTTT cấp ngày 17 tháng 4 năm 2014

Địa chỉ :  Số 50 Nguyễn Chí Thanh - Phường Tân Phú - Thị xã Đồng Xoài - Tỉnh Bình Phước
Điện thoại: (0651) 3 888 993 / Fax: (0651) 3 888 993 / Email: tapchikhoahocthoidai@gmail.com
Phát triển bởi Công ty Tin học Hoàng Hưng
Xem tốt nhất trên trình duyệt Firefox với độ phân giải 1024x768 pixels.